?

Log in

No account? Create an account

Dec. 17th, 2014

ДомСаввы

[sticky post] Привет тебе, входящий!

Это мой журнал как многодетной мамы, акушерки, доулы, жены и женщины.
Я постоянно работаю с беременными женщинами, роженицами и молодыми мамами, ращу своих детей и у меня есть чем поделиться.
Провожу группы подготовки к родам и индивидуальные занятия, даю консультации по выращиванию младенцев и участвую в родах. Развиваюсь и обдумываю, проживаю множество жизней, с благодарностью принимая их уроки.
Иногда делаю выездные семинары - когда есть несколько беременных женщин, живущих недалеко друг от друга, и мы собираемся у одной из них.
Чаще приезжают ко мне домой (в Петах-Тикву).
С некоторыми женщинами мы встречаемся в Скайпе. Пару раз даже рожали по Скайпу :)
Часть женщин рожает дома - кто-то с моей помощью, кто-то с другими акушерками. Другая часть просит сопровождения в больнице. Отдельное удовольствие - помогать рожать женщинам, перенесшим кесарево сечение в предыдущих родах.
Часто отношения с мамами, прошедшими курс сохраняются годами, периодически они звонят с вопросами, приходят со следующими беременностями.

Dec. 2nd, 2008

внимательно и серьезно

Домашний сыр и мацони

Не скрою, это сперто из чужого журнала.
  http://stalic.livejournal.com/
И там есть еще много . вкусного. Эта статья просто первая понравившаяся.

... всё то, о чём вам говорят в рекламе йогурта – высокая питательная ценность, хорошая усвояемость кальция, повышение иммунитета, нормализация пищеварения – все эти посулы катык исполнит наверняка. А вот в обещанных способностях магазинного йогурта у меня возникают серьёзные сомнения, которыми я с вами поделюсь после того, как мы вместе в первый раз сделаем катык.



...



... И последнее, о чём я хотел вам сегодня рассказать, это о том, как из молока, в домашних условиях приготовить простейший сыр.
Возьмите несколько литров молока, лучше смешать коровье и козье, - мне сыр из такой смеси нравится намного больше - и поставьте его на плиту. Когда молоко закипит, его надо будет посолить по вкусу. При чём, вы удивитесь, сколько соли потребуется для того, чтобы молоко показалось в меру солёным. На два литра молока у меня в прошлый раз ушло 1,5 столовые ложки соли! После того, как соль разошлась по молоку, в него надо добавить кислоту, чтобы молоко свернулось. Вот здесь у вас есть выбор. Вы можете добавить немного катыка или мацони. Вы можете добавить лимонный сок. Вы можете даже добавить какой-либо кислой зелени по вашему вкусу. Когда делают такие сыры для продажи, добавляют даже разведённую уксусную эссенцию. Но я надеюсь, что вы для себя такого делать не станете никогда, а возьмете, например, часть катыка и часть лимонного сока - это вкусное сочетание. Может быть, вы даже не поленитесь, и сделаете сыр не из свежего прокипячённого молока, а из молока топлёного - вкус будет ещё богаче.
Так вот, когда вы добавите в молоко смесь катыка и лимонного сока (сок от половины лимона и две ложки катыка), то молоко незамедлительно начнёт сворачиваться. Подождите того момента, когда белки отделятся от сыворотки, а сыворотка станет более прозрачной и приобретёт желто-зеленоватый оттенок и тогда откидывайте молоко на дуршлаг, выстланный несколькими слоями марли. Но не переваривайте свернувшееся молоко - сгусток станет более жёстким и готовый сыр будет не таким нежным, каким бы хотелось.
Дайте стечь сыворотке, но не выливайте её - она нам ещё пригодится. Когда сыворотка сойдёт с получившегося творога и остынет, плотно увяжите творог в один комок прямо тою марлей, в которой он у вас остался и положите его в сыворотку, или назовём её уже иначе - рассол, а сверху поставьте гнёт. Пусть стоит сутки, а потом переставьте узелок с сыром прямо в рассоле в холодильник. Употреблять его можно уже на другой день, но и этот сыр требует некоторого дозревания - вы сами для себя подберёте дни, когда его вкус станет для вас приятным.
 
ДомСаввы

September 2015

S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930   

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com