Category: еда

ДомСаввы

Привет тебе, входящий!

Это мой журнал как многодетной мамы, акушерки, доулы, жены и женщины.
Я постоянно работаю с беременными женщинами, роженицами и молодыми мамами, ращу своих детей и у меня есть чем поделиться.
Провожу группы подготовки к родам и индивидуальные занятия, даю консультации по выращиванию младенцев и участвую в родах. Развиваюсь и обдумываю, проживаю множество жизней, с благодарностью принимая их уроки.
Иногда делаю выездные семинары - когда есть несколько беременных женщин, живущих недалеко друг от друга, и мы собираемся у одной из них.
Чаще приезжают ко мне домой (в Петах-Тикву).
С некоторыми женщинами мы встречаемся в Скайпе. Пару раз даже рожали по Скайпу :)
Часть женщин рожает дома - кто-то с моей помощью, кто-то с другими акушерками. Другая часть просит сопровождения в больнице. Отдельное удовольствие - помогать рожать женщинам, перенесшим кесарево сечение в предыдущих родах.
Часто отношения с мамами, прошедшими курс сохраняются годами, периодически они звонят с вопросами, приходят со следующими беременностями.
ДомСаввы

Мой домашний хлеб на закваске

Значит так.
Закваска готовится из цельной ржаной муки, которая разводится водой в болтушку и стоит 5-7 дней, пока не порпитается вся газом. Каждый день добавляю ст.л. ржаной муки и воды по мере надобности. чтобы тесто оставалось жидким.
1. ВСЮ закваску, разводишь стаканом теплой воды и добавляешь столько ржаной муки, чтобы получилось тесто, которое можно перемешать ложкой. 2-3 столовые ложки откладываешь в баночку и убираешь на нижнюю полку до следующего раза. Она может храниться до 2х недель.
2. Оставшееся тесто оставляешь на несколько часов. Можно просто накрыть и оставить на кухне. Летом достаточно 2-3 часов, чтобы оно пропиталось пузырьками газа. Зимой подходит дольше или надо куда-то в тепло поставить.
3. Подошедшее тесто опять доливаешь водой 1-2 стакана, смотря сколько хлеба ты планируешь сделать, добавляешь соли ок. 1 ч.л. и досыпаешь ржаной муки опяль до густого теста. Опять забываешь на несколько часов.
4. В подошедшее тесто добавляешь 1-2 ст.л. растительного масла и досыпаешь любой муки. Плотность определяешь сама: если будешь печь в форме, можно оставить такое, что ложкой с трудом но размешиваешь. Если хочешь подовый - надо домесить руками и добавить муки, чтобы тесто отлипало и держало форму. Не забудь насечь сверху - плотное тесто газ разрывает и получается отдельная от мякиша крышка.
5. Если у тебя форма - смазываешь маслом и заполняешь на 2/3, хочешь подовый - делаешь колбаску, надрезаешь верх и выкладывашь на посыпанный мукой или смазаный маслом противень. Ставишь в холодную духовку еще на несколько часов, пока тесто не подойдет 3й раз и не разгладится.
6. Выпекаешь при 150-180 градусах ок. 40-60 мин. я сужу по запаху и тыкаю палочкой. К духовке надо приспособиться. Например у меня сильно печет сверху и когда корочка уже золотистая, я прикрываю сверху фольгой или другим противнем, чтобы снизу пропекалось, а сверху не сгорело.
Удачи! Как в любом деле, главное - это практика!
ДомСаввы

Геморрой

Беременность нередко связана с возникновением или обострением этой "радости". И важно купировать ее незамедлительно, не дать преррасти в хроническую проблему.
Общие рекомендации, чтобы геморрой не появлялся или если уже вылез - быстрее проходил:
1. Прежде всего не должно быть запора - ходить в туалет без натуживания. Значит отрегулировать работу кишечника с помощью послабляющей диеты и обильного питья. Обязательно раз в неделю разгрузочный день - только питье и сочные фрукты и овощи. Наша цель - ходить в туалет без натуживания, для этого пища должна быть жидкой, сочной, маслянистой и как можно больше клетчатки (свежие салаты).
2. Укреплять мышцы тазового дна - упражнение кегеля, перевернутые позы чем чаще, тем лучше. Как только почувствовала напряжение - сразу кверху попой и делать кегеля.
3. После каждого туалета подмываться холодной водой и если гемморой уже вышел - все заправить внутрь. Если этого не делать, слизистая оболочка пересыхает и воспаляется - ооочень больно!
4. Если все-таки до этого дошло - после подмывания накладывать на анус марлевую салфетку, пропитанную маслом со свежим соком моркови или свеклы или картофеля (небольшой кусочек натереть на мелкой терке и руками выдавить в растительное масло). После каждого туалета делать свежую. Хорошо обезболивает и снимает воспаление кусочек льда - сидя в туалете поводить по геморрою до потери болезненности.
5. Поставить внутренние органы на место - висцеральный массаж вам в помощь.
6. Физические нагрузки, связанные с профилактикой застоя в области таза:
- широкие приседания, колени под углом не менее 90 градусов, и при этом долгие выдохи с подтягиванием всех мышц тазового дна, с добавлением визуализации, как "втягивается ВСЁ", как бы сфинктер подтягивается вверх по позвоночнику до затылка.
- стоять на цыпочках
- "берёзка", "полуберёзка"
- и все упражнения на подвижность тазобедренных суставов, например, "танец живота".
Избегать любых застойных явлений в тазовой области, ходить пешком побольше, подниматься по лестнице, делать растяжки...


Прекрасно помогает справиться с геморроем сок алоэ, облепиха (свечи и масло), гомеопатические препараты.
внимательно и серьезно

Домашний сыр и мацони

Не скрою, это сперто из чужого журнала.
  http://stalic.livejournal.com/
И там есть еще много . вкусного. Эта статья просто первая понравившаяся.

... всё то, о чём вам говорят в рекламе йогурта – высокая питательная ценность, хорошая усвояемость кальция, повышение иммунитета, нормализация пищеварения – все эти посулы катык исполнит наверняка. А вот в обещанных способностях магазинного йогурта у меня возникают серьёзные сомнения, которыми я с вами поделюсь после того, как мы вместе в первый раз сделаем катык.



...



... И последнее, о чём я хотел вам сегодня рассказать, это о том, как из молока, в домашних условиях приготовить простейший сыр.
Возьмите несколько литров молока, лучше смешать коровье и козье, - мне сыр из такой смеси нравится намного больше - и поставьте его на плиту. Когда молоко закипит, его надо будет посолить по вкусу. При чём, вы удивитесь, сколько соли потребуется для того, чтобы молоко показалось в меру солёным. На два литра молока у меня в прошлый раз ушло 1,5 столовые ложки соли! После того, как соль разошлась по молоку, в него надо добавить кислоту, чтобы молоко свернулось. Вот здесь у вас есть выбор. Вы можете добавить немного катыка или мацони. Вы можете добавить лимонный сок. Вы можете даже добавить какой-либо кислой зелени по вашему вкусу. Когда делают такие сыры для продажи, добавляют даже разведённую уксусную эссенцию. Но я надеюсь, что вы для себя такого делать не станете никогда, а возьмете, например, часть катыка и часть лимонного сока - это вкусное сочетание. Может быть, вы даже не поленитесь, и сделаете сыр не из свежего прокипячённого молока, а из молока топлёного - вкус будет ещё богаче.
Так вот, когда вы добавите в молоко смесь катыка и лимонного сока (сок от половины лимона и две ложки катыка), то молоко незамедлительно начнёт сворачиваться. Подождите того момента, когда белки отделятся от сыворотки, а сыворотка станет более прозрачной и приобретёт желто-зеленоватый оттенок и тогда откидывайте молоко на дуршлаг, выстланный несколькими слоями марли. Но не переваривайте свернувшееся молоко - сгусток станет более жёстким и готовый сыр будет не таким нежным, каким бы хотелось.
Дайте стечь сыворотке, но не выливайте её - она нам ещё пригодится. Когда сыворотка сойдёт с получившегося творога и остынет, плотно увяжите творог в один комок прямо тою марлей, в которой он у вас остался и положите его в сыворотку, или назовём её уже иначе - рассол, а сверху поставьте гнёт. Пусть стоит сутки, а потом переставьте узелок с сыром прямо в рассоле в холодильник. Употреблять его можно уже на другой день, но и этот сыр требует некоторого дозревания - вы сами для себя подберёте дни, когда его вкус станет для вас приятным.